一、落实主体责任。餐饮服务提供者要全面落实企业主体责任，企业法定代表人或主要负责人为疫情防控工作第一责任人，严格遵守市疫情防控要求。根据员工数量和防控要求，需配备充足口罩、酒精、消毒液、洗手液、测温仪（枪）等防护物资。

二、做好安全保障。餐饮企业要严把人员、物资、设施设备和原材料安全关口，加强对员工防疫知识培训教育，指定专人负责疫情防控工作，落实从业人员每日上班、下班前两次测量体温，发现有发热、咳嗽等呼吸道症状的人员要立即停工，到定点医院发热门诊就诊。

三、落实操作规范。食品加工制作必须符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，严禁饲养和现场宰杀活禽畜动物，严禁制作经营野生动物或野生动物制品。疫情防控期间，提倡不提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种。

四、加强消杀通风。恢复堂食的餐饮服务提供者要对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底清洗消毒和安全检查。开放后继续加强加工场所和营业场所消毒清洁，确保室内空气流通，做好日常消毒记录。顾客就餐结束后，餐饮服务提供者要进行清洗消毒，10分钟后安排下一批顾客。

五、规范就餐安排。大堂减少桌椅摆放，餐桌实际使用量不超过总量的50%，餐桌间距不小于1米。每桌用餐人数不超过额定座位数的50%，方形桌同排顾客隔位相坐，对面错位相坐；圆形桌顾客隔位相坐，面对面、左右距离均不少于1米，每个包间不超过1桌；快餐店实行一人一桌。

六、避免交叉感染。严格实行分餐、使用公筷公勺或个人双筷勺，并采用不同颜色标识区分。继续禁止承办一切宴席服务，避免人员聚集。所有员工必须戴口罩上岗，服务过程中与顾客保持间距，尽量减少与顾客近距离接触。

七、指引规范就餐。推行“安康码”管理，实行“绿码+佩戴口罩+测量体温”进店消费。“黄码”和“红码”人员不得进入。在用餐人员进入就餐场所前测量体温，发现有发热、咳嗽等症状，应拒绝其进入就餐场所。加强防疫宣传，禁止吸烟，在醒目位置对防控措施和用餐须知进行书面公示。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。鼓励采用线上预约方式等位就餐。排队就餐或取餐顾客，间隔距离应不小于1米。

八、建立追溯制度。餐饮服务提供者要建立顾客信息追溯制度，每桌至少登记一名顾客的有效身份信息和联系方式，确保能追溯到每一名顾客。实行打包外卖、预约就餐、错峰就餐，结账时优先使用手机扫码等非现金支付。

九、协同监管服务。各县区、开发区要落实属地管理责任，市场监管、卫健、商务等部门要加强督导和服务指导，落实食品安全监管责任和行业主管责任。各部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮服务提供者有序复工复业。

淮北市新型冠状病毒肺炎

疫情防控应急综合指挥部

2020年3月14日